MAINTIEN ET ACTUALISATION DES COMPETENCES - BONNES PRATIQUES D’HYGIENE EN IAA

Formation créée le 24/03/2026. Dernière mise à jour le 19/10/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

3 heures et 30 minutes (0.5 jour)
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MAINTIEN ET ACTUALISATION DES COMPETENCES - BONNES PRATIQUES D’HYGIENE EN IAA


Cette formation vise à maintenir et actualiser les compétences en matière de bonnes pratiques d'hygiène dans le secteur des industries agroalimentaires (IAA). Elle est conçue pour les salariés manipulant des denrées alimentaires et couvre les aspects réglementaires, les dangers alimentaires, les systèmes documentaires, les autocontroles, les bonnes pratiques d'hygiène, la traçabilité et la gestion des alertes.

Objectifs de la formation

  • Maintenir et actualiser les connaissances du cadre règlementaire et des responsabilités des différents acteurs de la chaine alimentaire
  • Maintenir et actualiser les compétences liées aux bonnes pratiques d’hygiène (BPH) pour maîtriser les risques

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Salariés manipulant des denrées alimentaires en IAA
Prérequis
  • Maîtrise du français : écrit, parlé et lu

Contenu de la formation

NOUVEAUTES ET RAPPEL DU CADRE REGLEMENTAIRE
RAPPEL SUR LES DIFFERENTS DANGERS ALIMENTAIRES ASSOCIES AUX SOURCES DE CONTAMINATIONS (5M)
  • Les dangers biologiques (source et moyens de maîtrise)
  • Les dangers physiques (source et moyens de maîtrise)
  • Les dangers chimiques (source et moyens de maîtrise)
  • Les allergènes
SYSTEME DOCUMENTAIRE, AUTOCONTROLES ET BPH
  • Les évolutions du PMS
  • Point sur les enregistrements
  • Point sur les pratiques
TRACABILITE ET GESTION DES ALERTES
  • Rappel sur les éléments de la traçabilité et leurs fonctions
  • La gestion des produits non conformes (retrait et rappel)

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Questionnaire en début et fin de formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Présentiel
  • Présentations illustrées
  • Echanges dirigés basés sur le PMS de l’entreprise

Capacité d'accueil

Entre 1 et 10 apprenants